渭南美食石灰窑水晶饼

水晶饼因其馅料皎洁晶莹，酷似水晶而得名，讲究的是金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿。但是要想达到这样的效果并非易事。馅料，要用板油和绵糖腌制两个月的时间才能使用。面皮要经过反复的揉擀，最终达到十几层的起酥效果。而在揉包的过程中决不允许将糖渣粘在表皮上，因为这样会在烘烤的环节造成焦糊，影响口感和美观。要想成为品质和速度都合格的技师，至少要培训半年的时间。

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