蒲城县
蒲城报时城标志日晷
蒲城迄今已有余年的历史
是陕西历史文化名城之一
位于蒲县境内的中国科学院陕西天文台
是我国唯一的“标准时间授时中心”
除了它悠久的历史和文化底蕴
这里博大精深的美食和花样繁多的小吃
也足以令人惊呼过瘾
蒲城是陕西传统美食保留较好的县城，沿街出售传统小吃的店铺比比皆是，水盆羊肉、八宝辣子、椽头馍等小吃的独特风味一直享誉三秦，素有“蒲城小吃甲渭北”的美誉。从地方美味开始悟一方盛景，何尝不是一场独特的旅行体验。
椽头馍夹八宝辣子
来到蒲城，最先不能错过的美食莫过椽头馍夹八宝辣子。俗话说：陕西八大怪“辣子一道菜”。八宝辣子是蒲城最传统的一道辣子菜，一辣二咸三香是八宝辣子的特点。配料有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。
蒲城因地处渭北高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为了一种极好的食物。它有辛热、御寒、健胃等功能，蒲城人更是将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使是山珍海味也了无趣味。
而说到八宝辣子，就不得不提名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究。蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今已有多年的生产历史，是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料蒸制，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。
鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那窜在口腔里的美味，令人满口生津！
面辣子
面辣子是蒲城另外一种辣味，也叫蒸辣子糊糊。面辣子以前是穷人饭，现在是从蒲城普及到长安、蓝田、户县、周至等关中地区的一种调味小吃。
过去，人们将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。蔬菜软熟，辣香浓郁，再配上刚蒸出来的馍块，令人记忆深刻。
小吃这个东西，看似是小事儿，但却是多少人魂牵梦绕的乡愁。
高力肉
如果说之前两种美味跟地域有关，这道美味则与历史故事有关。相传唐玄宗李隆基的大总管高力士，酷爱吃这样的肉菜，因此将这道菜命名为了高力肉。又因唐玄宗埋葬于蒲城县城东北15公里的泰陵，高力士作为陪葬也埋葬于此，于是高力肉便成了蒲城的名菜。
高力肉的做法：用精瘦肉，切块，约胡桃大小，裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油，出锅呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。
水盆羊肉
水盆羊肉也是来蒲城必须要尝的一道菜。说起水盆羊肉，尤以渭北一带的澄城、蒲城、大荔的水盆羊肉最为地道。
蒲城水盆羊肉是手撕肉，调料以花椒为主，而澄城水盆羊肉是刀切肉，调料以小香为主；大荔的水盆羊肉则以剔骨鲜羊肉、骨头等为原料，虽然口味各异，但都是不可多得的美味。
大多数蒲城人的早晨是从一碗水盆羊肉开始的，无论春夏秋冬，每天早晨6点，家家羊肉泡馍店前都能见到排得长长的队伍。“手上掰着坨坨馍，嘴上谝的是闲传，大碗咥羊肉，头上冒热汗，浑身里外忒舒坦，好像登上了云端。”或许，对蒲城人来说，从这碗羊肉汤里品尝到的不仅仅是鲜香的味道，还有对生活的感悟。
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