“夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”——作为关中的东大门，潼关自古为兵家必争之地。亦是如此，这片军事重地留下了中国军旅饮食文化最鲜明的烙印。潼关家家待客必备的烩饼，同样是战争产物。代战事紧张时，炊事兵便把提前烙好的烩饼装进袋子中，到了宿营地，如有水，将饼子下入锅中成为烩饼，若无水便在锅中炒一下加入作料成为炒饼。潼关烩饼饼子好，细如丝，口味劲道，菜香十足。这道潼关特色十足的食物符合当地人饮食习惯，备受秦人青睐。
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