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第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会

12月28日，第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会在白水县秦林宾馆圆满举行。记者王梦摄

陕西网渭南站（记者杨青山王梦）为了弘扬传统美食文化，挖掘仓颉故里美食精华，传承东秦特色美食技艺，12月28日，由渭南市烹饪餐饮行业协会、中国陕菜网、陕菜研究院主办，秦林宾馆、陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院承办，陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会、三秦文化研究会支持的第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会，在白水县秦林宾馆圆满举行。饮食文化专家学者、陕菜大师、白水及周边县市的业界领导、企业代表及省市媒体等余名各界人士共同参与了此次大会的举行。

仓颉故里陕菜力量打造品牌走向全国

西安大唐博相府文化艺术酒店总经理、中国陕菜网CEO、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、北京陕菜协会副会长、三秦文化研究会副会长刘晓钟主持研讨会。

白水县副县长孙李军致辞说，随着人们生活的不断改善，县域餐饮行业更是蓬勃发展，白水县大大小小的酒店、饭馆、饮食摊点不下多家，从事餐饮行业的人数多人，餐饮行业正在成为县经济发展的又一重要支柱产业。餐饮业的发展，由最初的品种较少的当地菜品，小吃，发展到不断推出全国名菜名吃，近年又注重挖掘当地特色菜品小吃。在白水县的餐饮业中，秦林宾馆的餐饮独领风骚，特别是近年来，挖掘传统菜、研究地方菜，时刻走在全县前列，被誉为白水餐饮界的“航空母舰”。

陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院院长、秦林宾馆总经理刘启林代表陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院、秦林宾馆向出席活动的领导和来宾表示欢迎和感谢！他说，为了传承白水地方菜，做实做强地方餐饮，建馆十几年来，秦林人一直致力于对白水地方菜的挖掘，先后改良百余例，为传承地方传统饮食，打造陕菜名品做出一定的努力。近日，秦林宾馆率先向社会隆重推出“仓颉家宴”，积极打造白水地方菜知名品牌，搭乘陕菜东进的航母，为白水饮食走向全国试水探路。

建言献策传承创新仓颉精神仓颉美食

第二届仓颉饮食文化研讨会加入了仓颉家宴品鉴专场，将白水美食更直观的呈现给大家，用味道与品质说话。此次会议以“仓颉故里的陕菜力量”为主题，旨在“挖掘仓颉故里民间陕菜，推动白水餐饮业发展进步”。就“白水地方饮食的历史文化渊源、近年来白水饮食挖掘整理成果的展现以及如何开展传承与创新的工作？如何打造白水美食名片？”为议题展开讨论。

在研讨中，前陕西省决策咨询委员会办公室副巡视员、三秦文化研究会副会长兼秘书长闵智民，渭南市烹饪协会会长王晓莲，仓颉文化研究会会长吴金谋，陕西师范大学副教授、中国民俗文化和饮食文化研究专家、陕西省烹饪专家指导委员会秘书长、北京陕菜协会副会长朱立挺，仓颉文化研究会理事赵国康，白水县文化局副局长马建昌，仓颉文化研究会理事田玉民，陕西省旅游学校副教授、省食文化研究会常务理事刘强，白水县农机局局长王世军，白水县作家协会主席王奇戈，资深报人、著名作家商子雍12位专家、学者、领导们纷纷建言献策，共商白水美食传承发展。出席和参加活动的还有资深级中国烹饪大师渭南市烹饪协会副会长、宫廷饺子宴总经理李克明，渭南市烹饪协会秘书长张京洲，仓颉文化研究会部分会员。

会上，他们分别从不同的角度研讨了地方传统美食如何传承发展，如何走出去打天下，如何带动地方经济发展的问题，高屋建瓴，发人深省，令人启迪。专家们就如何开展传承与创新、宣传与推广，共同打造白水饮食民俗文化：要有仓颉造字精神，创新发展白水美食；要树立坚定的陕西饮食文化、白水饮食文化自信；全面地毯式挖掘白水民俗饮食文化；发动社会寻找被历史遗失了的祖传技术秘方；用文艺形式宣传仓颉饮食；建立饮食文化博物馆；饮食文化与艺术完美地结合，宣传推广陕菜、仓颉饮食；要加强与媒体特别是互联网新媒体结合，作好多途径宣传。

研讨会后，大家共同品尝了白水的仓颉家宴，体验了白水的传统宴席三转席，品味感受了白水美食的魅力。

“中国餐饮五百强”秦林宾馆独领风骚

秦林宾馆地处白水商业繁华地带，80年代初建为政府招待所。年6月时任中共中央总书记胡耀邦曾在此接见白水党政人士。自年改制为秦林宾馆后，逐渐发展成为功能齐全的商务型宾馆。

据了解，在传承创新白水美食中，秦林宾馆成立了地方菜研发机构、举办了仓颉饮食文化大讲堂、深入基层挖掘白水地方菜、打造“仓颉家宴”宴席品牌，现已挖掘整理提升豆腐干、醋溜、生炒、碎饺子、豆腐瓢、老火锅、辣子汤、等58道传统地方美食，并将之提升为“仓颉家宴”宴席品牌。

秦林打造地方菜品牌的作为由来已久，建馆之初，就注重对地方菜的传承提升，力求做工精细，味道纯正。近年更是加强了对白水地方特色菜品的营销宣传，形成了一定的影响，这些都为打造“仓颉家宴”品牌带来了难得的机遇。

秦林宾馆设想，下一步将“仓颉家宴”从三个方面进行打造设计：针对当地顾客聚餐活动，设计“喜鹊迎宾宴”，招待远方宾朋的“知足常乐宴”寿宴和“大头娃娃满月宴”；针对在外打拼回乡的人士，设计让游子品尝到妈妈的味道宴“家乡的味道”；针对来白旅游的设计旅游专用“游人情醉宴”，将白水最具特色的名优菜品、小吃，供游人品尝，以此不断创新，将“仓颉家宴”品牌做大做强。

在全国餐饮处于寒冬的时期，秦林宾馆全体员工逆流而上，奋力拼搏，取得的业界骄人的成绩：7月份，秦林宾馆继年再次被中国烹饪协会评为“中国五百强门店”，位列名。10月，在渭南召开的第二十六届中国厨师节上，中国烹饪协会授予秦林宾馆“中国陕菜最具特色店面”荣誉称号。

12月28日，由渭南市烹饪餐饮行业协会、中国陕菜网、陕菜研究院主办，秦林宾馆、陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院承办，陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会、三秦文化研究会支持的第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会，在白水县秦林宾馆圆满举行。记者王梦摄

西安大唐博相府文化艺术酒店总经理、中国陕菜网CEO、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮班主席、北京陕菜协会副会长、三秦文化研究会副会长刘晓钟发言。记者王梦摄

白水县副县长孙李军致欢迎词。记者王梦摄

陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院院长、秦林宾馆总经理刘启林发言。记者王梦摄

前陕西省决策咨询委员会办公室副巡视员、三秦文化研究会副会长兼秘书长闵智安发言。记者王梦摄

白水县第十六届人大常委会主任、仓颉文化研究会会长吴金谋发言。记者王梦摄

渭南市烹饪协会会长王晓莲讲话。记者王梦摄

陕西师范大学副教授、中国民俗文化和饮食文化研究专家、陕西省烹饪专家指导委员会秘书长、北京陕菜协会副会长朱立挺发言。记者王梦摄

仓颉文化研究会理事赵国康发言。记者王梦摄

白水县文化局副局长马建昌发言。记者王梦摄

仓颉文化研究会理事田玉民发言。记者王梦摄