中国有句老话叫“民以食为天”。
今天吃什么？怎么吃？
似乎已经成了每个中国人每天都要拷问自己的一道难题
这个冬季
我们《东秦百姓》特开设
《渭南味道》专栏
贴心地为渭南的吃货们
准备了一场饕餮视觉盛宴
将一道道美食背后不为人知的故事娓娓道来
温暖你的味蕾
除夕记者：这两天我带大家又是吃鱼又是吃火锅，您肯定馋了吧，今天咱们换换口味。有网友给我推荐，说咱们城区三贤路上有家中餐厅不错，那么现在我们就来到了这里，找到了这家餐厅，它有一个很特别的名字叫除夕，那么味道到底如何呢？是不是传说中那么好吃？我们去看看吧。
?土豆炖排骨厨师娴熟的操作，三下五除二，排骨就剁好了，加上几味经典作料，排骨就下锅了。
除夕中餐厅厨师长孙金锁：漂水之后把水烧开，把排骨倒进去，倒点料酒，烧开汆一下，倒出来之后然后净锅加油，油加好之后放点冰糖。排骨里加上冰糖继续翻炒，再倒入老抽均匀上色，将多味作料混合均匀，此时就有浓郁的香味扑鼻而来。
除夕中餐厅厨师长孙金锁：一份排骨放两份啤酒，炖的时候盖子盖上小火慢慢炖，比较入味嘛！
四十分钟左右后，将土豆倒入继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。厨师：每天大概八到十份左右，我们都是提前一小时开始炖。
?木桶牛肚这道正宗的川菜土豆炖排骨在四川一带也算是最受欢迎的炖菜了，提起川菜，必须要说的就是串串了，在成都重庆等地街头，市井小店、苍蝇小馆比比皆是，除夕中餐厅老板和厨师专程去往四川，将接头串串进行改良后搬上了餐桌。
除夕中餐厅厨师长孙金锁：这个是去四川重庆夜市我们吃了人家的牛肚涮涮之后，感觉还可以，但是经过我们的思考和商量，改进了一下，竹签涮牛肚，等于说把夜市上的菜搬到了咱们饭店里，当时对我们来说压力比较大，改进之后，做了上到桌子上老板一尝还可以。
牛肚营养丰富，配料也是十分讲究，精髓就是二两自制的芝麻酱。
除夕中餐厅厨师长孙金锁：当时我们选芝麻酱的时候不能太干，而且闻起来还要有很纯的芝麻味，一份的用量也就是二两。
?记者：好啦，这一桌菜都是我从菜单里精心挑选的，首先来说说这个土豆炖排骨吧，每个地方都有炖排骨这道菜，我想四川的肯定是麻辣为主，闻着都超香，这个排骨必须要直接上手才香。嗯……超辣的味道，排骨瘦而不柴。
记者：再来看看这道菜，叫木桶牛肚，满满的芝麻酱味，牛肚也是很有嚼劲，再配有一些很入味的蔬菜，搭配很不错。
记者：接下来我要跟大家介绍这个菜，叫做除夕私房烧茄子，看起来就跟普通的红烧茄子不同，一点也不油腻，咬一口酥脆的外皮，里面软软的，有一种淡淡的番茄的味道。
记者：我特别好奇的是咱们店名为啥叫除夕？
除夕中餐厅大堂经理王文娟：对于我们中国人来讲，家就是团圆，在外工作一年什么都比不上一顿家里的团圆饭，我们之所以叫除夕，就是给咱们营造一个家的味道。
记者：我看咱们店的装修风格都是中式的。
除夕中餐厅大堂经理王文娟：从我们的装修风格来讲，我们店都是中式的，我们的菜品也都是以正宗的川菜为主，再搭配一些咱们陕西当地的特色小吃，也是为了迎合咱们渭南人的口味。
记者：除夕就让我想起团圆饭、年夜饭，咱们在年底会不会也推出一些年夜饭？
除夕中餐厅大堂经理王文娟：马上也快过年了，我们也会推出一些年夜饭套餐来供大家选择。
是啊小时候天天盼过年
如今每天都跟过年一样
今天这顿饭我给五颗星的最高评价
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编辑/李辉初审/韩林终审/高红星
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