白水历史悠久，文化底蕴深厚，四圣闻名，八景点缀，40余处文化遗址星罗棋布。这里曾是春秋时期的晋彭衙之战的古战场；这里的历史文化名酒，曾使曹操发出了“何以解忧，唯有杜康”的感慨；更有“白水苹果亿万人民的口福”之美誉；除此之外白水的豆腐也是鼎鼎有名的。
白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。豆腐经压制做成的姜黄豆腐干，更为细腻绵筋，凉拌、爆炒、煎煮均可。凉拌豆腐干细丝，为白水宴席凉菜佳品。豆腐宴、豆花泡、豆腐包子、豆腐瓢等美味佳肴，白水豆腐已有系列产品和不同形式的精美包装，是馈赠之佳品，环保、绿色、天然无公害，欢迎朋友们来白水做客、来白水吃豆腐。白水县文物旅游局:白云飞
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