陕西文化底蕴深厚，陕菜历史悠久。历史上周、秦、汉、隋、唐等13个王朝在此建都，为陕菜的形成和发展提供了优越的条件。渭南是中华文明的重要发祥地之一，被誉为“华夏之根、文化之源、河山圣地”,伊尹故里，雷公造碗，仓颉造字，杜康造酒、奠定了饮食文化的内涵。当地食材丰富，菜品特色鲜明，以大荔、三原为代表的东府菜极具陕菜代表性。此外，渭南餐饮产业蓬勃发展，名厨名店名菜众多。渭南旅游资源特别是人文资源极其丰富，其中，饮食及饮食文化资源可谓得天独厚，是不可多得的珍贵的旅游资源。渭南地处黄河和华山相汇之处，是陕西省和西部地区进入中东部的“东大门”。西岳华山、少华山、洽川黄河湿地、仓颉庙、司马迁祠、桥陵、党家村等闻名中外的自然、人文景观。此外，还有“四圣故里”、“将相之乡”之美誉。历史上曾出生过6位皇帝，80多位宰相，多位将军，在《二十五史》中被立传的就有余人。东汉太守杨震、唐代名将郭子仪、诗王白居易、宋代名相寇准、清代状元王杰、爱国名相王鼎、阎敬铭，现代爱国将领杨虎城、以及党和国家领导人习仲勋等都出自咱们渭南。
地处关中东部的渭南，现辖十一个县市（区），人口约万人，其中，城市人口约41万人。是陕西东府最大的物资集散地，素有“三秦要道，八省通衢”之称。渭南市政府提出了“一河两岸，四大组团”、渭南城市跨湭河向西扩展的宏伟设想，从此，拉开了老城区改造的序幕。随之渭南老街文化产业公司提出了建设“老街”的构想。老街文化项目位于人文繁昌、人杰地灵的渭南老城，这里至今保留着完好的鼓楼和大雄宝殿，老街项目的整体实施融入了明清仿古的元素符号，使历史文化与现代商业水乳交融。
日前，“渭南老街”团队已联手中国陕菜网，进行深度合作，将“渭南老街”项目一期美食城和百味巷小吃街，共同打造成为中国陕菜金质名片，发出中国陕菜最强音，演绎陕菜传奇，老街新传。
老街文化项目以明清民居中国传统建筑风格为精髓，蕴含丰富的陕西文化，将古典与实用完美结合。湭河两旁，垂柳倒映，仿古建筑矗立河畔，形成一道亮丽的风景线。在此小憩，品着美食，赏着美景，岂不优哉游哉！
去年10月20日，在第26届中国厨师节开幕式上，中国烹饪协会向渭南授予“中国陕菜之都”的称号，这标志着陕菜上了一个新的台阶。这不仅仅是渭南的荣耀，更是对陕西餐饮起到了示范带动作用，继而推动整个陕菜的发展。当我们结束鲜花和赞礼时，应该静下心来认真思考今后陕菜在渭南将如何发挥好品牌效应、如何让陕菜走出陕西，面向世界是我们当下需要思考的问题。我们还需要付出更多的努力，振兴陕菜，任重而道远。
俗话说，“民以食为天”，饮食在旅游中起着非常重要的作用，旅游活动中，食、住、行、游、购、娱六大要素，食是第一要素，可见，它是旅游者进行旅游活动的基本需要，而饮食质量在很大程度上也直接影响着旅游的质量。随着旅游消费的进一步发展和转型升级，旅游的内涵也在不断变化，游客在对旅游目的地的选择中，饮食特别是一些特色地方美食已成为吸引游客进行旅游活动的一个热点，且不断升温，如外地人来西安少不了要游览兵马俑、大雁塔；品尝凉皮、肉夹馍等，这会直接推动当地旅游尤其是餐饮业的发展。
旅游不但要逛，更要吃，逛当地美景，品当地特色美食，按照现在年轻人流行的话来说就是，“逛吃”。
饮食是游客在旅游过程中的基本需要，在旅游活动中显得极为重要。饮食不仅是果腹，增加能量，以便精力充沛地去游览，更重要的是精神上的满足。到异地旅游，品尝当地的特色饮食，即饱了口福，又达到了精神上的愉悦。渭南饮食品种多样、内涵丰富、文化底蕴、饮食习俗等都深深的吸引着前来探秘的游客。来到渭南，不只是西岳华山，更有“四圣故里”，以及中国厨师鼻祖伊尹的诞生地。品着杜康美酒、吃着白水的碎饺子，拜谒仓颉古庙；夹起滋卷，尝着花馍，欣赏着华阴老腔，脑海里浮现着西岳的美景。饮食和旅游完美地结合，会吸引大批的美食爱好者，不仅能促进当地饮食文化资源的开发，还可为扩大当地旅游产品和旅游经济的发展增添新的亮点。
时代在发展，新时期，游客对旅游形式和内容的要求也越来越高，时下比较单一的旅游观光加购物的游览形式已经不再新鲜，而“美食+旅游”活动正好满足了市场的需求，它是以陕西美食为龙头，结合当地的旅游景观，让大家在吃中逛，在逛中吃，二者完美结合。
时下，饮食方面的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高，如西安周边的“农家乐”，“饮食小镇”、“美食街区”等等，大家就是奔着“食”去的。据统计，“食”在国际旅游消费中仅次于购物，居第二位，而在国内旅游消费中，位居榜首。因此，重新打造“渭南老街”，不仅可以丰富旅游活动的内涵，满足不同旅游者的需求，同时也增加了当地旅游以及餐饮的收入，其潜在的作用更是不可小视。将地方餐饮做大、做强是我们的使命。
餐饮+旅游，打造渭南老街的味道，可以满足美食达人的异地饮食情结，同时又达到了促进渭南地区旅游业和饮食业进一步发展的目的。二者互相促进，共同发展。而且还应加大力度，举办各种形式的“美食节”、高端饮食文化论坛等等，全面促进渭南地区的饮食文化，丰富人们的旅游内涵。
大力发展“逛吃”模式，打造渭南老街的独特味道。沿黄观光路的开通，给渭南带来了新的生机，这里是南端的起点，从全域旅游的观点出发，和其他区县开创共赢模式的旅游经济发展圈，提升当地农副产品的输出，使沿黄观光路渭南段成为名副其实的致富路。
渭南老街，一个值得你去的地方，那里有你不能错过的美食、美景！
刘强简介
国际酒店管理学院副教授、陕西省食文化研究会常务理事、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、三秦文化研究会理事、陕西省烹饪行业专家委员会委员、中国陕菜网专栏作家
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