渭南美食豆腐泡

-07-22第26届中国厨师节

渭南豆腐泡

豆腐泡是渭南人的经典早餐，在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了，豆腐泡在陕西地区也只有渭南才有，人们只能在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，甚至连临渭区各乡镇也少有经营，所以堪称渭南一绝。

豆腐泡，即豆腐泡馍，豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐，馍是文火烙就得卖面饼，最高境界是略发，配以油泼辣子、干香椿末等秘制酱料，吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍，趁热用勺子舀着吃，这是标准吃法。也可以舀豆腐就馍吃，吃时必嚼大蒜。吃豆腐泡，可一边吃一边喝老浆或豆浆，老浆去火，豆浆补钙。

此种小吃一直延续到上世纪60年代。在文革时期，豆腐泡生意也被当作资本主义尾巴被割掉了。直到年，才逐渐恢复了制作和经营。据介绍，上世纪80年代，渭南地区举办了文革后首届规模宏大的物资交流会，渭南豆腐泡被推荐参展，与其他各县的名优特小吃一起争奇斗艳，各展风采。由于价格便宜，一碗带锅盔也不过5块钱，营养价值又极高，使得豆腐泡这一绿色健康食品越来越受到大家的喜爱。

编辑：胡斌初审：希妍终审：刘忠荣

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