作者简介
张会养，临渭作协的会员，热爱文学，酷爱诗歌，用文字记录着生活的点点滴滴，用诗歌陪伴着退休生活！《渭南热点》、《临渭热点》、《渭南文坛》、《渭南长寿塬同乡会》特约作者。
离开长寿塬三十多年了，家乡的名小吃总是让游子回味无穷。
喜欢行走在灯火阑珊的大街小巷，寻觅着家乡的味道。真是应了那句:“酒香不怕巷子深”，走进杜桥派出所南边的巷道（西四路玉德路新洲时代广场北）向西一百米处时，一股久违了妈妈味道扑鼻而来。不由得放快了脚步，放眼望去，一块醒目的大牌《闵家凉皮》展现在眼前。急步走进门店，干净舒服的店里，仿古的实木桌凳，仿佛又回到故乡那温馨家园的感觉。
这里，拥有着长寿塬的小吃几十种，面皮、biangbiang面、豆腐菜、香椿辣子夹馍、坨坨馍（烧饼）等几十种小吃，特有的长寿塬味道馋的人垂涎三尺。
赶紧坐下来要了碗正宗的面皮，一个香椿辣子夹馍，美美的过足了久违的口福。这种独特的面皮碗里加了美味西兰花、黄豆芽、新鲜的荠荠菜。老公也要了碗biangbiang面，吃的正津津有味，我抬头看了看这碗五味俱全，香气逼人，如此诱人的biangbiang面，里面多种菜加在一起，真是色、香、味齐全。
吃完美食和老板娘闲聊中，得知老板娘也是长寿塬人。一听是乡党，老板娘更是热情到佳，滔滔滔不绝讲起了她家招牌面皮、烧饼、biangbiang面，豆腐菜、南瓜粥等美食。
闵家面皮店，所用的面粉都是长寿塬上农家最传统的磨面机磨成的面粉，保持麦子原有的味道。有句谚语：“华阴华州的水浇田，胜不过渭南长寿塬”，长寿塬属关中东部紧靠秦岭山脉的土塬上，一年气候“春温暖，夏不燥，秋凉爽，冬不寒”，土层深厚，属酸性粘质土，地下水质优，水位浅，昼夜温差大，最适合小麦的生长。长寿塬的小麦有自己独特的味道，劲道、味重、面香。
面皮采用长寿塬最传统的做法，不加任何化学添加剂。调味品以长寿塬上的香椿、柿子醋为主料，吃起既劲有嚷和，味更清香。最独特的是在这个有野菜的季节，闵老板娘更加用心采用了这些美味野菜加上西兰花、黄豆芽，与面皮调拌在一起，如此诱人，垂涎欲滴。
香椿、辣椒夹馍，吃起来辣而不燥，鲜嫩多味，芳香四溢。香椿、辣椒这些长寿塬独有一道美食，全是从长寿塬农家树上和地里采摘回来，贮藏在冷库里。听闵老板娘说：自家本身就是经营水果的，在二马路有几十年老店“张英水果店”。所以，本身就有很大贮藏冷库。烧饼（塬上人称为坨坨馍）吃起来既有潼关烧饼的脆，又有塬上坨坨馍的香，外酥里全，她家的肉夹馍也是不错的噢！肥而不腻，酥脆香口。当您一走近闵家面皮店的门口，扑鼻香椿、辣椒会让您不得不去品尝这“舌尖上的美食”。
豆腐菜，听老板娘说：豆腐全都是用曹娥故乡的第五代豆腐传承人杜卫斌做的，每天一大早从长寿塬用公交车给捎下来。一提起曹娥故乡的豆腐菜，大半个长寿塬都赞口不绝，豆腐菜可是长寿塬的一道招牌菜，那香味，会让您胃口大开，早已忘记了正在减肥中的自己。
biangbiang面，用长寿塬上人的话来形容，更是馋的您不知自己姓什么叫什么？biangbiang面，既采用最传统面的做法，又采用现代重口味的要求，面筋味重。有幸和做面的卢师傅聊起做biangbiang面的工序来，这个看起来即精干又豪爽的西北汉子，已有十年做面史。他用家乡话给我讲起闵家biangbiang面独有的制作过程。biangbiang面本是关中民间传统的美食，原来人们大都是用擀面丈擀出来的，而他采用兰州拉面一种方法。早上五、六点先来店里，全部采用手工合面、揉面、醒面的方式，将醒好的面再揪成条状，等到十一点来客时，面也醒好，再开始扯，这样面吃起来既劲道又爽口。调味品采用了关中味再加上长寿塬的香椿味综合起来，这种味道香醇，口味悠长，别有风味。
南瓜粥更是香味十足，香甜又有现代人追求的营养，里面加有枸杞子、芸豆、红枣、江米和成熟的南瓜，用文火慢慢熬制而成，味道清香，口感顺滑。而且南瓜是降糖降脂的最佳食品，更有健脾养胃，补血养颜等功效。
常常回味着《闵家面皮》店的美味佳肴，经常被这馋人的味道，诱惑着N次走进店，吃着家乡的味道，城里的美食。
乡愁就是味觉上的思念，无论每一个在外的游子，既便使离家再久，但对家乡的美食，常怀着无穷的回味。
朋友们！乡党们！当您看到这让人垂涎三尺的长寿塬美食时，当您还为家乡的美味回味无穷时，如果忙的抽不开身去店里细细品尝。闵老板娘和员工们只等着您一个只，或美团订购，美味小吃将会送到您的手中，让您找到久违了的家乡味，会吃到妈妈曾经的味道！
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