陕西是一个历史悠久、文化灿烂的地方，它不仅有着壮丽的秦岭、壮观的兵马俑、神秘的华山，还有着丰富多彩、风味独特的美食。在陕西的美食中，有一道小吃，它虽然看似普通，却蕴含着深厚的历史文化和民族情感，它就是水盆羊肉。
水盆羊肉是中国西北特有的小吃，外观似普通的羊肉汤，但味道却非同寻常。它由古时的羊羹发展而来，历史悠久，可以追溯到西周时期。它是陕西的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下入陕西特色的辣椒面，吃罢酣畅淋漓，汗流浃背。
水盆羊肉的做法水盆羊肉的做法比较简单，但却有讲究。首先要选用新鲜的羊腿肉或羊腩肉，切成大块，用冷水焯去血水和杂质。然后将羊肉和各种香料（如花椒、大料、桂皮、草果、小茴香、陈皮、豆蔻等）放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。期间加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽调味。最后加入粉丝、葱花和香菜，出锅前再撒上辣椒面。
水盆羊肉吃起来软烂不膻，汤清味鲜，香气四溢。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、油泼辣子或糖蒜，清香鲜醇。有人喜欢把饼泡在汤里吃，有人喜欢夹着肉和小菜吃。不管怎么吃，都能让人满足。
水盆羊肉不仅美味可口，还有很高的营养价值。羊肉含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素C等营养素。它具有温中补虚、暖胃祛寒、补气血、强筋骨等功效。秋冬季节食用水盆羊肉，可以增强体质，抵抗寒冷。
渭南故市张家水盆羊肉说到水盆羊肉，就不得不提渭南市故市镇的张家水盆羊肉。这是一家三代传承的老店，已有40多年的历史。
它以选料精细、制作考究、味道纯正而闻名遐迩。它的水盆羊肉是用新鲜的羊腿肉或羊腩肉制作的，先用清水煮熟，然后用手撕成细条，加入孜然、辣椒、花椒、盐、醋等调味料拌匀，最后撒上香菜和芝麻。它的汤汁清澈透明，肉质酥烂入味，香气四溢。
这样美味的一碗水盆羊肉，23元一碗，还配两个牛舌饼（也有说是狗舌饼），并且免费序汤，直到你吃饱为止哦。它的配饼是现烤的，外皮酥脆，内里松软，可泡也可夹肉。还有其他的美味菜品，比如手撕羊肉、凉拌羊杂、辣子蒜羊血等，都是用新鲜的羊肉和羊杂制作的，味道鲜美爽口。老板力荐的是（辣子蒜羊血），味道香辣鲜美，羊血滑嫩如豆腐，吃着过瘾。
张家水盆羊肉不仅受到当地人的喜爱，还吸引了很多外地人专程前来品尝。有些西安人甚至会凌晨6点就开车来吃。他们说张家水盆羊肉是他们吃过的最好吃的水盆羊肉，没有之一。他们说张家水盆羊肉的汤清如水、碗大如盆，一碗汤一张饼，就能让人品尝千年传承的美味。
水盆羊肉是陕西人冬季进补祛寒的良药，吃了之后身体舒服，精神抖擞。夏天吃上一碗水盆羊肉配饼子，也是一餐过瘾又爽快的美味。
我有时想，羊肉是肉类里面滋补的好食材，陕西人能在战国时统一全中国，在抗日战争时期，也能顶住小日本的猛烈攻势，让日本鬼子没能踏进关中一步。这跟陕西三秦子弟吃苦耐劳的性格和孔武有力的身体有关，那造就这结实身体和性格的饮食习惯是什么呢？
我觉得就是面食和羊肉。您觉得呢？
