渭南特色小吃时辰包子
时辰包子是陕西省渭南市最有名的汉族传统小吃，从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，文火炒熟。佐料用华县特产赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌上陈菜油、炒面作馅。配以韩城特产大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻制作的九味调料。每做6个油包子，搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。半夜起来蒸包，过路人能闻见香味。
渭南特色小吃时辰包子
时辰包子的特点：
包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一顿包子走10里路，还口齿留香。所以又被叫做“十里香包子”。吃时必定佐以大葱蘸黄面酱，还须喝一杯浓茶。
关于时辰包子，流传较广的有以下两个故事：
其一是说渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子。到了光绪年间，出了一个做包子能手叫“张坤”，他的包子味道好，食客排长龙争尝名品，一过时辰，再买不到。张师傅做包子每日有数，上午九、十点即售完，卖包子讲时辰，买包子也讲时辰，故此人们就给他的包子加上“时辰”两字，习惯称为“时辰包子”，流传至今。
其二，相传清朝时，渭南城外三十里的一个村庄住着一家人。母亲年已七十，儿子柳春发极孝顺，娶个媳妇也贤惠。一年秋天，老母病倒，小两口尽心服侍。老母却不思茶饭，只想吃一口包子。春发应诺自己去买，可接连三天都没买着。第四天，鸡叫头遍，春发就起身，一路连走带跑，气喘吁吁。终于功夫不负孝心人，赶上辰时包子出锅，连忙买了十个。圆了母亲心愿，春发心里高兴，就借店家笔墨写了一首打油诗贴在包子铺门口。诗道：城里包子确是香，想买包子敬老娘。午时已时都错过，正当辰时才赶上。此后，人们就把这家的包子称为“时辰包子”。
到底时辰包子的金字招牌是“大师”张坤锤炼锻制，还是孝子柳春发打油诗中偶然提及，我们不得而知，但不管怎么样，时辰包子的名声叫出去了。可为何要用猪板油做馅却并未提及，查找典籍也没有相关记载。可当我们想到水晶饼，一个大胆的想法就出现了：时辰包子与水晶饼同属地区名品，这两者之间存在的重叠部分，便是材料上使用的“猪板油”和工艺上均采用腌制板油，只是一个揉进了绵糖，一个则掺进了大葱。或许这时辰包子正是一个“偷师”不全的产物，亦或者是一个“移花接木”的创新？
当然，真相到底是什么，如今已没人知晓。但时辰包子如水晶饼等关中名品一般，在这片黄土地上烙下了深深的印记，成为渭南人深深依恋着的味道。
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