春日野菜走俏，最近每逢周末，很多西安市民全家出动去挖野菜，但新鲜安全的野菜并不太好找，有的市民就会在大路边、农田里寻找。
陕西省食品药品检验所专业人员#提醒爱吃野菜的人#：注意挖野菜的环境，不熟悉的不要采摘，且多数野菜偏凉性，肠胃不好的要少吃，以免引起腹胀、腹泻。
采摘野菜别猎奇
不熟悉的别食用
陕西省食品药品检验所郭耀武主任药师介绍说，在春天野菜上市的季节，吃一点营养丰富、清新可口的野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。
挖野菜要看周围的环境，在受到污染的地方，比如有污染的道路两边、垃圾堆旁、喷过农药的地里的不要采。在被污染的环境里，植物在生长期间吸收了有害物质，依靠简单的清洗处理，难以去除它所含的毒素。
其次要正确辨认，不熟悉的植物不要随意采挖食用，更不可猎奇尝鲜，以免中毒。许多有毒的植物混杂在可食野菜里面，给采食者带来极大危险，例如曼陀罗幼苗与野苋菜相似，就曾有误食的情况发生。
万一不小心吃了这些有毒植物，会产生一些腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等中毒症状，医院进行治疗。
野菜宜鲜采鲜吃
一次食用量不宜过多
据介绍，多数野菜是食药两用，且多偏凉性，肠胃不好的要少吃，以免引起腹胀、腹泻。此外，野菜宜鲜采鲜吃，一次食用量不宜过多，更不要长期食用，以免损伤脾胃。野菜可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，也可做汤。烹饪注重保持其“野味”，烹调的时间不宜过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
荠菜荠菜是北方春天首先吃到的一种野菜，富含多种维生素和微量元素，尤其是钙含量较高，具有止血清热、利肠健脾的作用。
蒲公英蒲公英，具有消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
灰灰菜灰灰菜，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
马齿苋马齿苋，又名马齿菜，叶片肥厚，它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖、维持血糖稳定，对糖尿病有一定的作用。由于其中酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有酸味。
薄荷薄荷，是散风解热药，它所含的薄荷油可用于防治伤风感冒、咽喉疼痛。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品，也是适合庭院种养的植物。
鱼腥草鱼腥草，亦称折耳根。含有鱼腥草素，闻起来有鱼腥气，也是它名称的由来。除具有食用价值外，入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。
香椿香椿，营养丰富，中国人从汉代起就开始食用，对外感风寒、胃痛、痢疾等有保健作用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量高于一般蔬菜，室温存放过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，如果已经到了叶子一碰就掉的时候，就已产生较多的亚硝酸盐。因此食用香椿具有安全隐患，应选择最新鲜的香椿芽，香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
简单几招教你辨别野菜1不认识的不能采食
2闻到有特殊气味的野菜不能吃
3没有被虫子咬过的野菜不能采
4有特殊枝叶，黄色、橙色、白色的野菜一般不能食用
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