渭南美食合阳三池刀削面

徐水之阳的三池村因削面而出名，也是渭南合阳县的特色面食。

三池刀削面与山西刀削面不同，原料选用荞面而不是麦面；削面的刀用平刀，削出的面条长、薄厚均匀，而不是那种中间大、两头尖的面鱼鱼；盛面不用碗而用平盘。

三池刀削面可按食者的不同要求削出宽窄薄厚各有差异的不同品种。

削面入锅煮熟装盘，调上油辣子酸醋，撒一撮葱花。

三池刀削面入口光滑筋道，口感极佳。

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